La cocina española es muy variada. La tradición mediterránea se combina con otras influencias, por ejemplo la árabe, muy viva en el sur; en todas las zonas costeras abundan los platos a base de pescados y moriscos, mientras que el interior sobresale por las carnes y los embutidos. En cuanto a vinos, las principales comarcas se sitúan en la Rioja y en la Ribera del Duero, donde se producen excelentes rosados y tintos. Andalucía es célebre por el vino de Jerez. Veamos algunos de los platos más famosos de las distintas cocinas regionales:
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| La paella, el plato valenciano más famoso internacionalmente, se hace en un recipiente grande y de poco fondo con dos asas (paella) por lo general sobre fuego d ebrasas. El arroz de grano corto , perfumado con azafran, se guisa con gran variedad de ingredientes: marisco, pollo, conejo, pato, tomates, pimientos, y judias. |
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| El cocido madrileño es una comida fuerte, que constituye un plato único. Esencialmente debe llevar garbanzos, gallina, tocino, morcilla y chorizo; también se suelen añadir repollo y otras verduras. El caldo del cocido se sirve aparte con fideos. |
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| La fabada, el plato regional asturiano, es un suculento guiso de judías, y productos del cerdo. Los gruesas y mantecosas fabes se cuecen a fuego lento con tocino, morcilla, chorizo y jamón; a veces se incluye también carne de vaca. |
El gazpacho es una sopa fría que se hace con pan, ajo, tomate, pepino y pimientos; el aceite de oliva lo aromatiza y el vinagre le da fuerza. Suele servirse con un picadillo de sus mismos ingredientes.
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